Viñedos y elaboración

Viñedo: Tempranillo 85% y Graciano 5% de viñas cultivadas en vaso de más de 30 años situadas en la falda de la Sierra Cantabria y alrededor del curso bajo del río Najerilla. Garnacha 10% de procedente de viñedos viejos en vaso en el pueblo de Badarán. Viñedos cultivados en suelos aluviales, en los que crecen uvas con mayor madurez y elegancia. En la Sierra Cantabria y el alto Najerilla encontramos viñedos arcillo calcáreos y arcillo ferrosos que aportan a los vinos mayor estructura y sedosidad.

Elaboración: días de maceración prefermentativa en frío, realizando remontados diarios y delestage durante su fermentación a temperaturas controladas, en depósitos troncocónicos de acero inoxidable. Crianza de 18 meses en barrica de roble francés nuevo y de segundo año y estancia posterior en botellero de dos años.

Nota de cata

Vista: Color rojo rubí, limpio y brillante.
Nariz: Intensidad alta, destacando los aromas terciarios de la crianza: especias, cacao, piel de naranja. Aún conserva aromas frutales propios de la variedad: fruta negra y fruta escarchada.
Boca: El paso es redondo, con buena acidez, taninos suaves y retrogusto frutal.

Maridaje

Potajes, guisos, carne roja, cordero